Ernährung

Fleisch- ein Nährstoffkonzentrat

Bei leichter körperlicher Betätigung liegt der Energiebedarf eines Erwachsenen bei 2.000 kcal pro Tag. Diese Menge erreicht man bei fettreicher Kost schon mit kleinen Nahrungsmengen. Dann ist es für den Körper jedoch häufig nicht möglich, aus dieser kleinen Nahrungsmenge die benötigten Vitamine und Mineralstoffe in ausreichendem Maße zu erhalten. Daher ist es notwendig, bei der Zusammenstellung der Ernährung solchen Nahrungsmitteln den Vorzug zu geben, die bei geringerem Kaloriengehalt eine vergleichsweise große Menge an lebensnotwendigen Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen enthalten. Mageres Fleisch ist ein solches Nahrungsmittel. Denn es enthält viel Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, aber nur 2-3% Fett und deshalb ca 110 kcal je 100 g. Damit gehört mageres Fleisch zu den Nahrungsmitteln mit hoher Nährstoffdichte. Solche „nährstoffdichten“ Lebensmittel erfüllen in besonderem Maße die Anforderungen an eine moderne, zeitgemäße Ernährung.